Domaine TESTUT – CHABLIS Grand Cru Grenouille 2023

L’Élégance à l’État Pur – CHABLIS Grand Cru Grenouilles 2023 par TESTUT

Pour ce CHABLIS Grand Cru Grenouille, le Domaine TESTUT s’appuie sur un très petit terroir, une sélection rigoureuse et un travail dans la vigne et la cave qui vise l’excellence.

La parcelle couvre environ 0,32 ha et les vignes sont âgées d’environ 50 ans.

Le sol repose sur une formation argilo-calcaire typique des Grands Crus de Chablis, inscrite dans le Kimméridgien supérieur.

Par ailleurs, les vignes de Chardonnay sont issues d’une sélection massale, ce qui renforce leur caractère et leur adaptation au lieu-dit.

Le domaine pratique une viticulture attentive : les vignes sont entretenues avec soin, dans un esprit raisonné.

Le millésime 2023 a été marqué par des conditions chaudes et sèches, favorisant une maturité rapide mais nécessitant une attention particulière pour garder la fraîcheur.

La vendange est réalisée manuellement, avec un rendement moyen d’environ 45 hl/ha.

Les raisins subissent un tri sévère, un pressurage doux et une fermentation à basse température. 90 % de la fermentation se fait en cuves acier inox et environ 20 % en fûts de 600 l. L’élevage se fait sur lies fines, avec bâtonnage modéré pour apporter texture et longueur sans masquer la pure expression du terroir. Ces choix marquent la volonté de conserver la fraîcheur, la tension et la minéralité, tout en donnant au vin de la densité et un potentiel de garde.

Le Domaine TESTUT livre avec son CHABLIS Grand Cru Grenouille 2023, une cuvée confidentielle qui promet puissance, élégance, minéralité et un bel avenir en cave. Un grand vin pour amateurs exigeants, à ne pas manquer.

 

Le Domaine TESTUT est implanté à Chablis, dans l’Yonne. Le vignoble se situe sur la Rive Droite du petit cours d’eau le Serein, ces sols de Kimméridgien (marnes-calcaire) apportent à leurs vins cette signature minérale bien marquée, caractéristique du Chablis.

Le domaine a été fondé par Philippe Testut en 1967. Sa première récolte date de 1963, et de 1966–1969 il acquiert les premières parcelles autour de Chablis. Depuis 1998, c’est son fils Cyril TESTUT qui a pris les rênes du domaine familial. Il poursuit un équilibre entre tradition et exigence qualitative, ancrée dans le respect du terroir.

Le domaine couvre environ 13 ha de vignes. Elles ont un âge moyen dépassant 40 à 50 ans, et pour les premiers crus et grands crus, parfois plus de 60 ans.
La grande majorité du vignoble est issue de sélection massale. La vendange est manuelle pour les premiers crus et grands crus. Le domaine travaille exclusivement le cépage blanc typique de Chablis : le Chardonnay à 100 %.

Le style de vinification met l’accent sur la finesse, la minéralité et l’élégance plutôt que sur la puissance boisée. Les vins sont élevés, filtrés et mis en bouteille par le domaine lui-même.

Au Domaine Testut, on trouve notamment :

• Un Chablis « Rive Droite », vin blanc sec, vif et minéral.
• Des Chablis 1er Cru : « Les Vaillons », « Forêts », « Montée de Tonnerre ».
• Un Grand Cru « Grenouille ».

Sous la conduite de Cyril Testut, le Domaine TESTUT allie respect du passé et souci d’expression du terroir. Les vins se distinguent par leur finesse, leur minéralité et leur élégance. Chaque cuvée porte l’empreinte du terroir chablisien — à savourer en liberté et avec curiosité.

 

 

Située en rive droite de la vallée du Serein, à proximité immédiate du village de Chablis, l’appellation Grenouille figure parmi les 7 climats classés Grand Cru du vignoble de CHABLIS.

Elle est caractérisée par une exposition Sud / Sud-Ouest, qui lui confère un apport solaire optimal. Le coteau bien drainé, descendant vers le Serein, permet d’éviter certaines contraintes climatiques et favorise la maturité du raisin.

Traditionnellement apprécié depuis le siècle XIX pour sa finesse, Grenouilles figurait déjà parmi les « premières classes » dans les classifications anciennes de 1816.

L’appellation plus large Chablis Grand Cru a été instituée officiellement par décret le 13 janvier 1938. Dans le vignoble de Chablis. L’appellation Chablis Grand Cru regroupe 7 climats officiellement reconnus : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir.

Grenouille est le plus petit des climats Grands Crus de Chablis : moins de 10 ha. Le domaine phare qui en exploite une partie majeure, La Chablisienne, en a pris la gestion en 2003, héritant d’une parcelle d’environ 7,2 ha en un seul tenant.

Le terroir repose sur un sous-sol jurassique supérieur (calcaire kimméridgien) enrichi en fossiles d’huîtres, typique du secteur de Chablis. Au-dessus, le sol est composé d’argile maigre, caillouteuse, bien drainée, permettant à la vigne de s’ancrer et de mûrir dans de bonnes conditions.

Le climat est tempéré océanique à tendance continentale, avec des risques de gel au printemps et une exposition très favorable qui modère ces risques.

Comme pour l’ensemble des Grands Crus de Chablis, le cépage unique est le Chardonnay.

Les vins issus du climat Grenouille sont réputés pour leur élégance, leur finesse et leur grand potentiel de garde.
Au nez et en bouche, on peut noter :

• Une minéralité marquée (silex, pierre à fusil) liée au sol kimméridgien.
• Des arômes de fruits blancs, jaunes mûrs (abricot, coing), associés à une fraîcheur citronnée et parfois une touche de cire ou de noix.
• Une texture plus ronde que dans certains autres Grands Crus de Chablis, malgré la tension caractéristique.

Sur le plan de la garde, un Grenouille peut évoluer sur 10 à 15 ans (voire plus dans les grands millésimes) avec l’apparition de nuances de truffe blanche, d’amande grillée, de fruits secs.

Le Chablis Grand Cru Grenouille est un vin d’exception issu d’un micro-climat d’une surface très limitée, placé sur les coteaux de Chablis. Il conjugue finesse, élégance minérale, maturité fruitée et grande capacité d’évolution. Une belle valeur pour les amateurs recherchant l’expression noble des Grands Crus de Chablis.