CALVADOS 1963 – LEMORTON

Le Calvados Lemorton 1963 est un Calvados Domfrontais AOC millésimé, élaboré par le Domaine Didier Lemorton, à Mantilly, dans l’Orne. Véritable pièce de collection, ce millésime est issu d’une seule récolte de 1963 et témoigne du savoir-faire de la famille Lemorton, spécialisée depuis trois générations dans les vieux Calvados Domfrontais. Fidèle au style de la maison, il est élaboré à partir d’un assemblage d’environ 70 % de poires à poiré et 30 % de pommes à cidre, puis distillé en alambic à colonne avant d’être élevé pendant plus de 60 ans en fûts de chêne jusqu’à sa mise en bouteille. Il est embouteillé à 40 % vol..

Après plusieurs décennies de vieillissement, ce Calvados développe une profondeur aromatique exceptionnelle tout en conservant la fraîcheur caractéristique des eaux-de-vie du Domfrontais. Les arômes de fruits mûrs évoluent vers des notes de fruits confits, de cire d’abeille, de tabac blond, de bois précieux, de noix, de moka et d’épices douces, avec une élégance remarquable.

La robe est acajou profond, aux reflets ambrés et cuivrés.

Le nez est très complexe et raffiné, marqué par la poire confite, la pomme cuite, le miel, la cire d’abeille, les fruits secs, la vanille, le tabac blond, le cuir et de délicates notes de bois noble.

En bouche, le Calvados Lemorton 1963 offre une texture ample, soyeuse et parfaitement fondue. Les saveurs de poire, de tarte Tatin, de caramel, de noix, de café, de cannelle, de réglisse et de bois précieux s’enchaînent avec une remarquable harmonie, soutenues par une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse de l’élevage.

La finale est exceptionnellement longue, élégante et persistante, marquée par les fruits confits, les épices, le miel, les notes toastées et une délicate fraîcheur de poire.

À déguster pur, entre 18 et 20 °C, dans un verre tulipe après une longue aération. Ce millésime d’exception s’apprécie seul, en digestif, ou accompagné d’un grand cigare, afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique.

Le Calvados Lemorton 1963 est une référence incontournable pour les amateurs de vieux spiritueux. Produit en quantité très limitée et vieilli pendant plus de six décennies, il incarne toute l’élégance, la finesse et la richesse des plus grands Calvados Domfrontais.

Notes de dégustation

• Nez : Poire confite, pomme cuite, miel, cire d’abeille, tabac blond, vanille, fruits secs.
• Bouche : Poire, tarte Tatin, caramel, noix, café, cannelle, bois précieux.
• Finale : Exceptionnellement longue, sur les fruits confits, les épices, le miel et les notes toastées.