Tentation Cabardès AOP Château Parazols-Bertrou 2021

Le vin :
Le Cabardes « Tentation » du Domaine Parazols proviens d’une exploitation de 45 hectares situées à quelques kilomètres de la Cité de Carcassonne. Les vignes sont plantées sur un sol essentiellement composé de grès de Carcassonne. Ce vin est issu de l’association de plusieurs cépages dont la Syrah à 40%, le Merlot à 20%, le Grenache à 20% et le Cabernet Franc à 20%. Cette cuvée est la petite soeur de « Ni Ange Ni Démon », beaucoup plus fruitée et d’une grande finesse.
La dégustation :
La robe, brillante, est d’un rouge grenat. Le nez propose des arômes de cerises noires et de prunes avec des notes de sous-bois. La bouche est bien structurée et offre un bel équilibre entre élégance et gourmandise. Une jolie association entre des tanins fins et une rondeur très suave et remarquable.
Accord et conservation :
Il accompagnera merveilleusement une macaronade Sétoise. Ce vin peut se garder environ 5 ans.