Domaine LAMY-PILLOT – Chassagne‑Montrachet Pot Bois 2020

CHASSAGNE-MONTRACHET Pot Bois 2020 : L’Élégance Racée d’un Terroir d’Exception.

Le CHASSAGNE-MONTRACHET Pot Bois 2020 du Domaine LAMY-PILLOT est cultivé sur un versant peu profond, à la frontière des sols argilo-calcaires et caillouteux, au pied de la côte de Beaune. Cette géologie bien drainante est soulignée par le domaine : « sols drainants et terroir rocheux qui donnent au Pot Bois une belle longueur et complexité ».

Le domaine applique une viticulture raisonnée axée sur l’équilibre naturel : labour du sol afin de maintenir sa biodiversité et travaux en vert réguliers (ébourgeonnage, relevage).

Cette cuvée est 100 % Chardonnay, planté sur des vignes âgées de 20 à 50 ans, exposées Est/Sud-Est à environ 300 m d’altitude.

Le millésime 2020 en Bourgogne fut marqué par une belle maturité climatique, idéale pour les blancs : chaleur et maturité aromatique sans excès, offrant équilibre et tension.

La vendange est manuelle dans des caisses pour éviter l’écrasement. Après un pressurage lent et un débourbage doux, les fermentations alcoolique et malolactique se font en fûts, avec bâtonnage régulier sur lies fines. Le vieillissement en fûts de chêne dure environ 12 mois, avec environ 30 % de bois neuf, un tiers en fûts de second vin, le reste de deux vins.

Le Chassagne‑Montrachet Pot Bois 2020 du Domaine LAMY-PILLOT incarne l’art du Bourgogne blanc épuré et sincère : équilibré entre puissance et finesse. Il séduit tant les amateurs que les connaisseurs, pourvu d’une signature minérale très bourguignonne.

Fondé en 1973 par René Lamy et Thérèse Pillot à Morgeot, juste au Sud de Chassagne‑Montrachet, le Domaine LAMY-PILLOT s’est rapidement imposé dans la Côte‑de‑Beaune. Aujourd’hui, leurs filles, Florence (avec Sébastien Caillat) et Karine (avec Daniel Cadot‑Lamy), représentent la deuxième génération, perpétuant une tradition bâtie sur le respect du terroir et la passion familiale. Aujourd’hui, on cultive une approche participative : tous mettent la main à la vigne, de la taille à la mise en bouteille.

L’exploitation s’est progressivement étendue à environ 17 – 18 ha répartis sur Chassagne, Saint‑Aubin, Santenay, Meursault et Beaune.

Enherbement naturel, travail du sol, taille en cordon de Royat et Guyot, vendanges manuelles : tout est orchestré dans un respect rigoureux de la nature et du terroir. Les méthodes culturales sont qualifiées de raisonnées, privilégiant équilibre et harmonie entre l’homme et la plante.

Tous les raisins sont cueillis à la main, triés puis vinifiés avec maîtrise des températures. Les blancs fermentent en fûts (15 % à 30 % de bois neuf selon les cuvées) ou en œufs/clayettes, puis réalisent leur malo. Les rouges bénéficient d’une macération de 20–25 jours avant élevage de 12–14 mois, en fûts à majorité de 1 ou 2 vins.

Les vins élaborés :

• Blancs : Saint‑Aubin, Chassagne‑Montrachet (village, premiers crus, Grand Cru Montrachet), Meursault, etc.
• Rouges : Bourgogne Pinot Noir, Saint‑Aubin, Chassagne‑Montrachet (village et 1er crus), Santenay, Beaune, Blagny.

Le Domaine Lamy‑Pillot incarne un équilibre rare entre tradition et rénovation. Ancré dans l’histoire bourguignonne et sublimé par une philosophie respectueuse, il magnifie les Pinots Noirs et Chardonnays des plus beaux terroirs. Une aventure familiale, sincère et passionnée, où toute intervention technique disparaît derrière la pureté du fruit et du sol.

Située sur la Côte de Beaune, l’appellation CHASSAGNE-MONTRACHET couvre la commune de Chassagne‑Montrachet ainsi qu’une portion de Remigny. Elle est nichée entre Puligny‑Montrachet au Nord et Santenay au Sud.

Les premiers ceps datent de l’époque romaine, avec des références dès 886 sous le nom de Cassaneas. Rebaptisée Chassagne Montrachet en 1879, l’AOC est officiellement reconnue en 1937.

Au village et premiers crus, près de 305 ha sont plantés, répartis entre blancs et rouges (2/3 en blanc, 1/3 en rouge).

Le terroir repose sur des sols argilo‑calcaires à dominante marneuse, parfois caillouteux, drainants, entre à 220–325 m d’altitude. Climat est océanique à tendance continentale : été chaud, hiver frais – parfait pour équilibrer maturité et fraîcheur.

Les cépages autorisés sont pour les blancs : le Chardonnay (45 – 64 hl/ha) et, occasionnellement le Pinot Blanc, pour les rouges : le Pinot Noir (40 – 58 hl/ha).

Le Chardonnay allie gras et tension, tandis que le Pinot Noir séduit par son fruité épicé et ses tanins élégants.

Chassagne‑Montrachet offre des blancs puissants, minéraux, opulents et complexes et des rouges charmeurs, fruités, structurés et épicés.

Chassagne‑Montrachet incarne la tradition bourguignonne : un terroir exceptionnel sur coteaux argilo‑calcaires, un climat tempéré, deux cépages nobles. Ses blancs offrent un parfait équilibre entre acidité, volume et élégance, tandis que ses rouges, souvent sous‑estimés, méritent d’être redécouverts.